面包醒發箱是根據面包發酵原理和要求而進行設計的電熱產品，它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內水盤的水，使之產生相對濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的較適合發酵環境，幫助造型方便，使用安全可靠等優點，是提高面包生產質量的配套設備。
 

　　面包醒發箱的操作方法及注意事項：
 

　　使用時，必須現在水箱內加滿定量的水，再將箱體上方的兩個溫度選擇旋鈕同時調至所需要的醒發溫度(36～38℃)范圍。合上開關，接通電源，這是加熱指示燈亮，表示通電加熱，當箱內溫度達到調定溫度后，加熱指示燈熄滅，發酵箱即自動進入恒溫狀態，使箱內保持一定的溫度和濕度。注意醒發溫度不宜過高，否則會影響酵母正常繁殖，甚至引起菌種死亡。另外可根據需要設置鬧鈴，使用時只需將計時旋鈕旋至所需時間，并按下計時開關即可。
 

　　醒發箱采用不銹鋼材料，清潔衛生，發泡隔熱、保溫效果好。它采用微電腦液晶顯示控制器，使用電熱管發熱產生熱量和蒸汽，通過熱風循環，使發酵箱內產生相對濕度為60%~90%，溫度為30~38的*醒發環境。